Reissuppe mit Huhn (chao ga)
Zutaten
| 1 | Brathuhn | |
|---|---|---|
| 2 | l | ;Wasser |
| 200 | g | Reis |
| 100 | g | Frische Champignons |
| 1 | Stangensellerie | |
| Frischer Ingwer | ||
| 1 | Bund | Koriander-Zweige |
BEREITSTELLEN | ||
| 2 | EL | Nuoc-mam-Sauce pur |
| ½ | TL | Salz |
| ½ | TL | Pfeffer |
| ½ | TL | Zerstossene Peperoni |
QUELLE Vom Reich der Sinne von: Tien Huu erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Brathuhn waschen, trockentupfen, Innereien entfernen und vierteln. Mit dem Wasser in einem Kochtopf 30 Minuten kochen. Huehnerstuecke herausnehmen und abkuehlen lassen. Bouillon bei geringer Hitze weiterkochen lassen. Reis waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Reis zur Bouillon geben, zuerst bei grosser, dann bei kleiner Hitze 60 Minuten kochen. Huehnerfleisch entbeinen und in kleine Stuecken schneiden. Ingwer putzen und in feine Streifen schneiden. Champignons und Stangensellerie putzen und waschen. Huehnerfleisch, Stangensellerie, Champignons und einen Teil der Ingwerstreifen in die Bouillon geben, weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und fein schneiden. Nuoc-mam-Sauce mit den restlichen Ingwerstreifen und der Peperoni vermischen und in ein Schaelchen fuellen.
Anrichten: Die Suppe in eine grosse Schale fuellen, mit geschnittenem Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Getraenke: Kraeutertee
Tips: Beim Kochen muss man darauf achten, dass stets genuegend Bouillon vorhanden ist, notfalls kann man mit Wasser aufgiessen, andernfalls brennt die Suppe an. Vorsichtshalber die Fluessigkeit immer bei geringer Hitze halten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Suppe Reisgericht Huhn Pilze Vietnam |