Reissalat mit Paprika und Gurke
Zutaten
| 200 | g | Langkorn-Naturreis |
|---|---|---|
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 5 | EL | Weißweinessig |
| 4 | EL | Apfelessig |
| 1 | EL | Scharfer Senf |
| ½ | TL | ;Salz |
| 6 | EL | Sonnenblumenöl kaltgepresst |
| 120 | g | Emmentaler |
| 100 | g | Rote Zwiebeln |
| 200 | g | Gelbe Paprikaschoten |
| 100 | g | Grüne Paprikaschoten |
| 400 | g | Salatgurke |
| 3 | EL | Schnittlauch |
| 2 | Bund | Kräuter; Petersilie, Dill - Borretsch |
| Schwarzer Pfeffer | ||
Zubereitung
Den Reis mit dem Lorbeerblatt in in der gleichen Menge Wasser wie der Reis über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten körnig ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Inzwischen für die Sauce beide Essigsorten mit dem Senf und Salz verrühren. Das Öl darunterschlagen.
Den Käse in dünne Stäbchen schneiden.
Die Zwiebeln in Ringe und die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden. Die Gurke in kleine Würfel teilen.
Zuerst die Sauce, dann alle übrigen Zutaten, sowie die Kräuter unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten kühl durchziehen lassen.
Quelle: Nach: Kraut und Rüben 08/94 Erfasst von Diana Drossel
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Salat Kaltes Reisgericht Käse Gurke |