Reissalat Bäuerin
Zutaten
| 2 | Gemüsezwiebeln | |
|---|---|---|
| 100 | g | Langkornreis |
| 25 | g | Erbsen |
| 25 | g | Bohnen |
| 1 | reife Tomate | |
| 1 | kl. | Selleriestange |
| 50 | g | Champignons |
| 50 | g | Salami |
| 1 | Zitrone | |
| krause Petersilie | ||
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die geschälten Zwiebeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. "al dente" kochen, abgießen und abkühlen lassen. Vom oberen Teil der Zwiebeln eine Kappe abschneiden, die Zwiebeln aushöhlen. Einen festen Rand stehen lassen.
Den Reis in kochendem Salzwasser 15 Min. garen, abgießen und abkühlen lassen.
Erbsen und Bohnen getrennt kochen und abkühlen lassen. Bohnen, Sellerie, Salami und Tomaten klein schneiden. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und im Öl kurz anbraten.
Alle Zutaten, außer den Pilzen, mit Öl, Zitronensaft, Salz und 1 Prise Pfeffer anmachen. Die Zwiebeln mit dem Salat füllen und mit den Pilzscheiben und Petersilie garniert anrichten.
Menüvorschlag:
Reissalat "Bäuerin"; Milchlamm in Zitronensauce; Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum
| Quelle: | s. Quelle |
|---|---|
| Quellenangabe: | Christa Weyer und Franz Betzel |
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| Kategorien: | Reisgericht Salat Vorspeise Menü Dinner |