Reismehlbällchen in Kokosmilch (*)

Zutaten

Zubereitung

(*) Bua Loi

Das Klebreismehl mit dem Wasser vermischen und zu einem Teig verkneten. Von dem Teig kleine Stuecke abnehmen und zu Baellchen von etwa 1 cm Durchmesser formen. Die Baellchen mit einem feuchten Tuch abdecken. Kokosmilch in einem grossen Topf erhitzen. Palmzucker und Salz dazugeben und umruehren, bis sich Salz und Zucker aufgeloest haben. Die Teigbaellchen in der Kokosmilch bei mittlerer Hitze kochen, bis die Baellchen oben schwimmen. Heiss servieren!

Anmerkung: Die Baellchen auf Tellern anrichten und mit geriebener Zitronen- oder Limettenschale bestreuen. Das sieht gut aus und verleiht den Baellchen eine frische Note.

(*) Jasmin: In der thailaendischen Kueche werden Wasser und Suessspeisen gerne mit Jasminblueten aromatisiert. Diese sind bei uns nur schwer erhaeltlich. Als Ersatz kann man Jasminoel verwenden. Vorsichtig dosieren, einige Tropfen genuegen!

(*) Palmzucker: Wird aus den Fruechten spezieller Palmen gewonnen. Der Fruchtsaft wird zu einer dickfluessigen Masse eingekocht und getrocknet. Wird in Thailand als Wuerze verwendet. Ersatz: brauner Rohrzucker.

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