Reisgratin mit Fisch
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 1 | EL | Butter oder Margarine |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 250 | g | Reis (evtl. Risotto-Reis) |
| 200 | ml | Weißwein |
| 600 | ml | ca. Gemüsebrühe (Instant) |
| 4 | EL | Kapern |
| 4 | Zweige Thymian | |
| ½ | unbehandelte Zitrone | |
| (abgeriebene Schale und Saft) | ||
| 100 | g | Mascarpone |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 250 | g | geräucherte Forellenfilets |
| 2 | EL | geriebener Käse |
| (z. B. Sbrinz oder Greyerzer) | ||
| 2 | Thymianzweige zum Garnieren. | |
Zubereitung
Fett in einem Topf zerlaufen lassen, kleingeschnittene Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Anschließend den Reis zugeben, dünsten, bis er glasig ist, dann mit Weißwein ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 einkochen lassen. Portionsweise Brühe dazugießen, bis ein feuchter Risotto entstanden ist (ca. 15 Minuten). Thymianblättchen abzupfen, mit Kapern, Zitronensaft und -schale und Mascarpone zum Reis geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellenfilets in Stücke teilen, mit dem Risotto zusammen in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten, mit Käse bestreuen.
Im Backofen garen.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
ca. 20 Minuten
Reisgratin mit Thymianblättchen bestreut servieren.
Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle |