Reisbrei mit Zimtäpfeln

Zutaten

Zubereitung

"Kochen mit weihnachtlichen Gewuerzen"

Die Vanilleschote der Laenge nach teilen und mit dem Messer das weiche Innere herauskratzen. Das Vanillemark, aber auch die ausgekratzten Schoten mit der Milch, den Zimtstangen, dem Zucker und dem Reis zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel langsam garen. Die Schale einer halben Zitrone mit dem Kuechenmesser duenn schaelen und auch in den Topf geben. Es genuegt, wenn der Reis etwa eine halbe Stunde zieht. Ab und zu umruehren, damit sich der Reis nicht auf dem Boden ansetzt. Der Reis sollte nicht voellig weich, sondern im Kern noch etwas fest sein. Den Topf vom Herd ziehen und mit einem Holzloeffel das Eigelb einruehren. Die Sahne schlagen und unterheben.

Fuer die Zimtaepfel die geschaelten Aepfel in zentimetergrosse Wuerfel schneiden und in Butter braun braten. Etwas Zitronenschale, Zimt und einen TL Zucker dazugeben und zum Schluss unter den Reis heben.

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