Reisauflauf mit Hähnchen

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. In einem Topf in heissem Oel anschwitzen. Reis einruehren. Tomaten ueber einem Sieb abtropfen lassen, grob zerkleinern, Kerne entfernen und mit dem Saft zum Reis geben. Bruehe angiessen. Reis zugedeckt etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze ausquellen lassen. Zwischendurch nachsehen, ob noch genuegend Fluessigkeit vorhanden ist.

Estragonblaettchen fein hacken. Butter erhitzen, Mehl darueberstaeuben, etwa 1 Minute mitduensten. Mit Milch und Sahne abloeschen, 5 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft wuerzen und abkuehlen lassen.

Inzwischen fuer das Ragout den Lauch putzen, waschen und in 1,5 cm breite Ringe teilen. In kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mozzarella in duenne Scheiben schneiden.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Haehnchenfleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in 1 cm kleine Wuerfel teilen. In Oel rundum anbraten, mit Salz und Paprikapulver wuerzen, aus der Pfanne nehmen und mit der Bechamelsauce vermengen.

Eine grosse Auflaufform fetten. Reis mit Salz abschmecken, in die Form geben, glattstreichen. Ragout darauf verteilen. Lauchringe darauflegen und mit den Mozzarella-Scheiben belegen. Im Ofen auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb ist. 5 Minuten ruhen lassen, anschneiden.

DAZU: Halbtrockener Riesling

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