Reisauflauf mit Äpfeln
Zutaten
| 1 | l | Milch |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | EL | Butter |
| 250 | g | Reis |
| 4 | Eier | |
| 1 | Zitrone | |
| ; Fett für die Form | ||
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 30 | g | Rosinen |
| 500 | g | Säuerliche Äpfel |
| 125 | ml | Himbeersirup |
| 1 | Himbeere | |
QUELLE Eintöpfe Lingen-Verlag ISBN 3-8122-3568-4 Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Milch mit einer Prise Salz und Butter zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Hitze abschalten und den Reis ausquellen lassen, bis er weich ist, dann abkuehlen lassen. Inzwischen Eier trennen. Eiweiss in den Kuehlschrank stellen. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Auflaufform gut fetten. Eigelb, Zucker und Zitronenschale mit dem elekterischen Quirl zu einer dicken Creme schlagen und die Rosinen untermischen.
Die Eiercreme unter den abgekuehlten Milchreis ziehen. Aepfel waschen, schaelen, Kernhaus ausstechen und in Spalten schneiden. Sehr harte Aepfel nach dem Schaelen in leichtem Zitronen-Zuckersud halbweich garen. Eischnee steifschlagen, leicht salzen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Apfelspalten zuunterst in die Form legen.
Den Auflauf in die Form fuellen und 15-20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen, er soll eine schoene hellbraune Farbe haben. Etwas abkuehlen lassen und ein feuchtes Kuechentuch ueber die Form legen.
Dann auf einen Teller stuerzen und mit einem Klecks Himbeersirup und einer Himbeere verzieren. Mit Himbeersirup servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Reisgericht Obst Auflauf |