Reis-Pilaw
Zutaten
| 300 | g | Langkornreis; oder Basmatireis |
|---|---|---|
| 25 | g | Korinthen |
| 2 | Fleischtomaten | |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Zimtstange | |
| 2 | Gewürznelken; evtl. mehr | |
| 3 | Kardamomkapseln | |
| ; Salz | ||
| 600 | ml | Hühnerbrühe |
| 25 | g | Pinienkerne |
| Minzezweige; zum Garnieren | ||
Zubereitung
Reis in heissem Wasser 5 Minuten einweichen, dann abgiessen und abtropfen lassen. Korinthen in warmem Wasser 30 Minuten quellen lassen, dann abgiessen.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden.
Zwiebel abziehen und fein wuerfeln, in einem Topf in der heissen Butter glasig duensten. Reis dazugeben und unter Ruehren 4 bis 5 Minuten braten. Tomaten hinzufuegen und kurz anschwitzen. Korinthen, Gewuerze und Salz dazugeben, alles gut vermischen. Die heisse Bruehe angiessen, den Deckel auflegen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Inzwischen Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett anroesten, unter den Reis heben. Alles 10 bis 15 Minuten sanft garen, bis die Bruehe aufgesogen ist. Anschliessend noch 15 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen. Reis in eine Schuessel stuerzen und mit Minzeblaettchen bestreut servieren.
Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 11. Maerz 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dimitri |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Beilagen Reisgericht Gemüsegericht |