Reibekuchen mit Speck
Zutaten
| 1 | kg | Festkochende Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 150 | g | Speck |
| ; Salz, Muskat | ||
| 2 | EL | Mehl; nach Bedarf |
| Öl | ||
QUELLE Nach Rezepten aus der Eifel von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst SÜDWEST-TEXT - 09.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen, in ein Sieb reiben und darin abtropfen lassen. Die Zwiebel fein reiben und mit dem kleingwuerfelten Speck, etwas Salz und Muskat zu der Masse geben und verruehren. Soviel Mehl zugeben, dass die Masse zaehfluessig wird.
Oel in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, den Teil loeffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.