Rehragout mit Kartoffelklößchen
Zutaten
| 1200 | g | Rehfleisch, grobgeschnitten |
|---|---|---|
| ¾ | l | Buttermilch |
| ¾ | l | Rotwein |
| ¾ | l | Schmand |
| 2 | EL | Walnussöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| Wildgewuerz | ||
| Johannisbeergelee | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Sellerie | |
| 1 | Poree | |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 01.-04.Juli 97 Kasseler Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Das Rehfleisch einen Tag in Buttermilch, Rotwein, Gewuerzen und dem zuvor kleingehackten und kraeftig angebratenen Gemuese aus Zwiebel, Moehre, Sellerie, Poree gut mischen und marinieren. Dann in Walnussoel kraeftig anbraten. Tomatenmark dazugeben, roesten, mit Marinade abloeschen, die Sauce muss braun werden. Dann mit der restlichen Marinade auffuellen, etwas Wasser zugeben und im Ofen eine Stunde lang bei 130 Grad mit Deckel schmoren.
Fleisch herausnehmen, die restliche Sauce durch ein feines Sieb streichen, Johannisbeergelee unterziehen, Schmand einruehren, aufkochen, abschmecken, ggf. etwas Speisestaerke zugeben Kartoffelkloesschen
Aus rohem Teig mit etwas angeduensteter Leberwurst fuellen und dann kochen. Dazu gibt´s Apfelkompott mit Preiselbeeren vermischt und einen guten kraeftigen pfaelzischen Dornfelder.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971222131900w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Wild Reh Fleischgericht |