Rehragout
Zutaten
| ½ | kg | Rehragout; ( bessere |
|---|---|---|
| ; Qualität nehmen, d.h. | ||
| ; viel Fleisch, wenig Fett, | ||
| ; Bindegewebe und Knochen) | ||
| 100 | g | Dörrfleisch; gewürfelt |
| 2 | Zwiebeln; geviertelt | |
| Pflanzenöl; etwas | ||
| 3 | Toamten; frisch geschnitten | |
| ; (ersatzweise etwas | ||
| ; Tomatenmark) | ||
| 100 | g | Champignons; geschnitten |
| ; (aus der Dose oder frisch) | ||
| ½ | l | Brühe; (Rinder- und |
| ; Gemüsebrühe) | ||
| 150 | ml | Rotwein; trocken (säurearm) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprika | ||
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Nelke | |
| 15 | Pfefferkörner | |
| 5 | Wacholderbeeren | |
Zubereitung
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit den Zwiebelstücken und dem
Dörrfleisch in heißem Öl bräunen. Pilze und Tomaten zugeben, mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Rotwein auffüllen, Lorbeerblätter, Nelke, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden garen bis Fleischstücke weich sind.
Zum Rehragout passen: Salzkartoffeln oder Kartoffelklöse Blaukraut oder Wirsing Salat und natürlich reicht man einen fruchtigen trockenen Rotwein (z.B. aus der Pfalz)
Hinweis: Fleisch von alten Tieren sollte man 1-2 Tage in einer Essig-Rotweinbeize einlegen.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Reinhold Schulz <093021442@t-online.de> |
| am 03.10.1999 in de.rec.mamf |