Rehmedaillons mit Pesto-Nudeln
Zutaten
| 2 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 20 | g | Mandeln; gemahlen |
| 20 | g | Parmesankäse; gerieben |
| 6 | EL | Olivenöl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 3 | Tomaten | |
| 250 | g | Bandnudeln |
| 8 | Rehmedaillons; à 80g | |
QUELLE Frau im Spiegel 09.01.98 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Basilikumblaetter trocken abreiben und grob hacken. Knoblauch pellen und durch die Presse druecken. Beides mit Mandeln und Kaese im Universalzerkleinerer puerieren. 2/3 Olivenoel unterruehren und mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen. Bandnudeln in reichlich kochendem
Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen.
Medaillons waschen, trockentupfen und im restlichen heissen Oel von beiden Seiten je 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Tomaten abschrecken, haeuten und in schmale Spalten schneiden. Bandnudeln abgiessen, wieder in den Topf geben und Pesto und Tomaten unterheben.
Pesto-Nudeln zu den Rehmedaillons anrichten.
| Pro Person ca. | 679 kcal |
| Pro Person ca. | 2843 kJoule |