Rehlendchen mit Kräuterschwammerl
Zutaten
| 1 | Rehrücken, ca. 350-400 g (ohne Knochen) küchenfertig pariert | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 20 | g | Butter |
| 4 | Wacholderbeeren, zerdrückt | |
| 1 | kl. | Lorbeerblatt |
FÜR DIE SCHWAMMERL | ||
| 250 | g | Schwammerl, gemischt Zuchtpilze wie Champignons Egerlinge und in der Pilzsaison frische Waldpilze z. B. Steinpilze Pfifferlinge, Maronen |
| 1 | EL | Öl |
| 10 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 1 | EL | Kräuter, frisch gehackt z.B. Kerbel, Petersilie |
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" erfasst: Peter Mess am 06.07.98 | ||
Zubereitung
1. Den Rehruecken mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 120° C vorheizen.
2. Den Multi-Braeter bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter dazugeben und den Rehruecken darin rundherum mit dem angedrueckten Wacholder und Lorbeer anbraten. Zugedeckt etwa 15 Minuten in den Backofen stellen.
3. Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Eine Edelstahlpfanne Pfanne erhitzen, Oel und Butter hineingeben und die Pilze darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wenige Minuten durchschwenken, dann die Kraeuter untermischen.
4. Das Rehfleisch mit einem scharfen Fleischmesser in schraege Scheiben schneiden, auf zwei vorgewaermte Teller verteilen und mit den Pilzen servieren.
Kalorien pro Person 360
Wer moechte, reicht Preiselbeeren dazu.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Wild Reh Fleischgericht |