Reblochon, Pela, Tartiflette - Info, Teil 2 von 2
Zutaten
SONNTAGSTARTIFLETTE | ||
| 600 | g | Kartoffeln; z.B. Charlotte |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebel; fein gehackt |
| 300 | g | Geräucherte Specktranchen dünn geschnitten, dann in ca 3 cm breite Stücke geschnitten |
| 50 | ml | Trockener Weißwein |
| 1 | Reblochon; a ca 200 g | |
| 4 | EL | Rahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 4 | Scheibe | Bauernschinken |
| Butter; für die Form | ||
NACH EINEM POSTING VON Rudolf Sperandio leicht abgeändert von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Anfang: siehe Teil 1.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser zugedeckt knapp weich garen. Die Kartoffeln schaelen und in gleichmaessige Wuerfel von etwa fuenfzehn Millimeter oder in drei bis vier Millimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck in Butter leicht braten. Kartoffeln beifuegen, ca. zehn Minuten bei kleiner Hitze weiterbraten. Mit Wein abloeschen und fast vollstaendig einkochen. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Rinde des Reblochon mit einem Messer rundum abschaben. Den Kaese waagrecht halbieren. Eine ofenfeste Form ( hohe Gratinschuessel) gut ausbuttern. Kartoffel-Speckgemisch mit dem Rahm in die Form geben. Die Reblochonhaelften mit der Rinde nach oben darauf setzen, die Rinde sternfoermig leicht einkerben.
Mit Alufolie bedecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Fuenfzehn bis zwanzig Minuten backen.
Herausnehmen, die Kaeserinde etwas zerkleinern. Alles mit einer Gabel mischen, Mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Nach Belieben in den oberen Teil des Ofens zurueckschieben und golden ueberbacken.
Heiss mit Bauernschinken servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
Typ: Nach dem Mischen die Masse in Portionenfoermchen geben, ueberbacken und zum Servieren auf vorgewaermte Teller strzen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Aufbau Information Käse Kartoffel |