Rebhuhn mit Weintrauben
Zutaten
| 4 | Junge Rebhühner | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 40 | g | Butter |
| 30 | ml | Sherry |
| 50 | ml | Bouillon |
| 200 | g | Weiße Muskatellertrauben; geschält und entkernt |
| 150 | g | Blätterteig |
QUELLE delicatessa Globus gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Die Rebhuehner ausnehmen und binden. Innen und aussen wuerzen und sachte in heisser Butter braten bis sie braun, aber nicht ganz gar sind.
Aus der Kasserole nehmen, das Fett abgiessen, den Fond mit Sherry abloeschen. Die Bouillon und die Trauben beifuegen, wuerzen und die Rebhuehner zugeben. Die kasserole zudecken und den Deckel mit dem Blaetterteig rundum versiegeln. Im heissen Ofen 10 Minuten backen.
Die Rebhuehner werden in der geschlossenen kasserole serviert.