Räucherlachssuppe (mit Kartoffeln und Spinat)
Zutaten
| 4 | mtl. | Kartoffeln; gewürfelt |
|---|---|---|
| 4 | Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben | |
| 250 | g | Räucherlachs; in Scheiben in mundgerechte Stücke geschnitten |
| 900 | ml | Gemüsebrühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 150 | g | Blattspinat; (*) |
QUELLE Nach: Werner Waldmann und Marion Zerbst, Chili,Mais und Kaktusfeigen, 1995 ISBN 3-88034-824-3 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) An der Nordwestkueste wachsen verschiedene Wildgemuese, die in Farbe und Geschmack an Spinat erinnern. Die Indianerfrauen sammelten diese Gemuese schon immer und bereiteten daraus Suppen, Salate und andere Gerichte zu.
Kartoffelnwuerfel, Fruehlingszwiebelscheiben, Raeucherlachsstuecke zusammen mit der Gemuesebruehe in einen grossen Topf geben. Die Suppe zum Aufkochen bringen, anschliessend eine Viertelstunde lang zugedeckt koecheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den verlesenen und gewaschenen Blattspinat hinzugeben und noch weitere fuenf Minuten koecheln lassen.