Räucherforellenmousse auf Pumpernickel
Zutaten
| 2 | Frisch geräucherte Forellen - (oder geräucherte - Forellenfilets) | |
|---|---|---|
| 2 | mittl. Schalotten | |
| 1 | EL | Creme fraîche |
| 100 | g | Sahne |
| Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| 1 | Pck. | Pumpernickeltaler oder - Cracker |
| 1 | Bund | Dill |
Zubereitung
Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraîche zugiessen und so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
Quelle: Nach Bayerntext/18.04.95 Alfredissimo! Kochen Mit Bio. Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 19 Apr 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Kaltes Forelle |