Rauchlachs und Eier an Kressesauce
Zutaten
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 30 | g | Kresse |
| 0.05 | l | Rahm |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 0.10 | l | Nordische Sauermilch |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Scheibe | Geräucherter Lachs |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt in eine Pfanne geben und aufkochen. Ab Siedepunkt waehrend 7 Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken.
Die Kresse waschen, in einem sauberen Tuch sorgfaeltig trocknen, dann mit dem Wiegemesser grob hacken. Den Rahm steifschlagen. Mayonnaise, Sauermilch und Zitronensaft verruehren. Den Rahm und die Kresse unterziehen und die Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Rauchlachsscheiben der Laenge nach halbieren. Die Eier schaelen und halbieren. Etwas Kressesauce auf eine Platte geben. Die Eihaelften und Rauchlachsscheiben dekorativ darauf anrichten und mit der restlichen Sauce um- und begiessen.
Als Beilage serviert man Toast oder knuspriges Pariserbrot.