Ratza als Romania (Rumänische Ente)
Zutaten
| 125 | g | Durchwachsener Speck |
|---|---|---|
| 2 | kg | Ente |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 500 | g | Weißkohl |
| 1 | kl. | Fenchelknolle |
| 4 | Schalotten | |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe |
| ½ | TL | Thymian; gerebelt |
| ¼ | TL | Majoran; gerebelt |
| 1/8 | l | Sauerkrautsaft |
| ¼ | l | Trockener Weißwein |
ERFASST VON I. BENERTS Meine Familie und ich leicht und lecker Geflügel 10.10.98 | ||
Zubereitung
Den Speck wuerfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente in Stuecke teil en (doppelte Anzahl von oben), waschen, gut abtrocknen, salzen und pfeffern. Im Speckfett rundherum braun anbraten.
Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Ententeile aus dem Topf nehmen und das Gemuese mitsamt den Kraeutern unter etwa 10 Minuten schmoren.
Sauerkrautsaft und Wein zufuegen und das Kraut mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Ententeile auf das Kraut legen und zugedeckt im Ofen auf der 2. Schiene von unten gut 1 Stunde schmoren.
Mit Grieben bestreut servieren.
:E-Herd: Grad: 175
:Gasherd: Stufe: 2
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Weißkohl Fenchel Speck |