Ratatouillesalat
Zutaten
| 150 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 150 | g | Auberginen |
| 100 | g | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 150 | g | Tomaten |
| 100 | g | schwarze Oliven |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | frisch gemahl. Pfeffer |
| 1 | TL | frische Thymianblätter |
Zubereitung
Alle Zutaten fein würfeln , bzw. in Ringe schneiden (Tomaten vorher häuten ).
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Auberginenwürfel scharf anbraten, anschließend die Zucchiniwürfel 1 min. mitbraten. Dann das restliche Gemüse zugeben und noch einmal eine Minute durchschwitzen.
Die Dressingzutaten in einer Schüssel verrühren , das warme Gemüse unterheben .
Dazu paßt lt. Rezeptempfehlung die Warme Kartoffelterrine.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 5 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quellenangabe: | Die 100 besten Rezepte aus aller Welt - Vegetarisch- |
| Kategorien: | Salat Gemüsegericht |