Ratatouille-Topf
Zutaten
| 2 | mtl. | Paprikaschoten, rot |
|---|---|---|
| 2 | mtl. | Paprikaschoten, grün |
| 1 | mtl. | Zucchini |
| 4 | Tomaten | |
| 3 | Lauchstangen | |
| 6 | mtl. | Kartoffeln |
| 6 | mtl. | Karotten |
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| ;Salz, Zucker | ||
| 1 | TL | Kräuter der Provence |
| 250 | g | Fetakaese |
Zubereitung
Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden bzw. wuerfeln. Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden, Moehren putzen und wuerfeln. Moehren und Kartoffeln bissfest kochen. Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln und ohne zu braeunen in der Pfanne in heissem Oel anduensten. Gemuese hinzufuegen und 5...10 Minuten mitduensten. Tomaten ueberbruehen, schaelen, kleinschneiden und der Pfanne hinzufuegen. Tomatenmark Cayennepfeffer mit Gemuesebruehe verruehren. In die Pfanne angiessen und aufkochen. Mit Salz, Zucker und den Kraeutern wuerzen. Bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten zugedeckt garen.
Feta-Kaese in kleine Wuerfel schneiden und reichlich beim Servieren auf das Ratatouille geben. Dazu schmeckt Fladenbrot oder deftiges Schwarzbrot.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eva-D. |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Vegetarisch |