Randencremesuppe
Zutaten
| 3 | Rohe Randen | |
|---|---|---|
| Erdnussöl | ||
| 100 | g | Saisongemüse kleingeschnitten |
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | |
| Rotwein | ||
| 0.80 | l | Gemüsebouillon |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 0.10 | l | Rahm |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Randen schaelen und kleinschneiden. In heissem Erdnussoel duensten. Gemuese, Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitduensten. Mit Rotwein abloeschen und mit der Bouillon auffuellen. Lorbeerblatt beigeben, 30 Minuten auf kleinem Feuer kochen.
Lorbeerblatt entfernen. Suppe puerieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen und wuerzen. Den geschlagenen Rahm darunterziehen.
Einlagen: Wuerfelchen von Randen, die man separat duenstet, oder gekochtes Gefluegelfleisch.
:Fingerprint: 21105862,101318760,Ambrosia