Randen-Orangen-Salat
Zutaten
| 200 | ml | Rotwein |
|---|---|---|
| 1 | Zimtstange | |
| 2 | Salbeiblätter | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 5 | Pfefferkörner, zerdrückt | |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheiben | |
| 1 | Zitrone | |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 5 | EL | Mohnoel |
| 2 | TL | Honig |
| ; Salz | ||
| ; Gemahlener Pfeffer | ||
| 300 | g | Randen, roh |
| 4 | Orangen | |
| ; Salbeiblätter, Garnitur | ||
QUELLE Betty Bossi Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Von der Zitrone und einer Orange ein Stueck Schale duenn abgschaelen. Die rohen Randen in Scheiben hobeln. Bei den Orangen die Schale bis aufs Fruchtfleisch wegschneiden. Die Orangen in duenne Scheiben schneiden.
Rotwein aufkochen, Zutaten bis und mit Orangenschale beifuegen, bei mittlerer Hitze bis auf ca. 3 Essloeffel Fluessigkeit einkochen, absieben, in die Pfanne zurueckgeben. Essig und Oel zufuegen, heiss werden lassen. Honig beigeben, wuerzen, ueber die Randenscheiben giessen. Zugedeckt ueber Nacht oder mindestens 3 Stunden marinieren.
Randen und Orangenscheiben auf Tellern verteilen. Sauce daruebertraeufeln, garnieren und auf den Tisch bringen.
Tip: Statt Mohnoel neutrales Oel mit 2-3 Essloeffel geroesteten Mohnsamen mischen oder Haselnussoel verwenden. Statt rohe gekochte Randen verwenden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeise Salat Gemüsegericht Obst Kaltes |