Randen mit Hirsotto
Zutaten
HIRSOTTO | ||
| 1 | mtl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Öl |
| 200 | g | Goldhirse |
| 0.60 | l | Bouillon; evtl. mehr |
RANDEN | ||
| 4 | Randen; Rote Beete a je etwa 250 g gekocht | |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
FÜLLUNG | ||
| 150 | g | Joghurt, nature |
| 180 | g | Sauer-Halbrahm |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Apfel | |
| 2 | TL | Meerrettich; gerieben nach Geschmack etwas mehr |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| Muskat | ||
NACH Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Fur das Hirsotto die Zwiebel und den Knoblauch schaelen, fein hacken, im heissen Oel glasig daempfen. Die Goldhirse zufuegen, kurz mitdaempfen. Mit der Bouillon abloeschen und unter gelegentlichem Ruehren 15 bis 20 Minuten leise koecheln lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Randen schaelen, mit vier Schnitten sternfoermig einschneiden, unten ca. 1 cm stehen lassen. Die Randen innen und aussen mit Pfeffer und Salz wuerzen, in einer flachen Gratinform nebeneinander stellen.
Fuer die Fuellung das Joghurt und den sauren Halbrahm verruehren. Die Kraeuter hacken, den Apfel waschen und mit der Schale an der groben Raffel direkt in die Masse reiben. Kraeuter und Meerrettich zufuegen, wuerzen.
Die Schnitte der Randen etwas auseinanderziehen, die Fuellung in die Mitte der Randen geben. Die Form in die Ofenmitte schieben, und die Randen 10 bis 15 Minuten backen.
Auf vorgewaermte Teller den Hirsotto verteilen, die fertigen Randen darauf anrichten und servieren.
Die gefuellten Randen schmecken kalt genausogut wie warm aus dem Ofen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Hirse Rote-Bete Frisch |