Randen-Eier-Salat
Zutaten
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 500 | g | Gekochte Randen; Rote Bete |
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 5 | EL | Öl |
NACH EINEM REZEPT AUS D'Chuchi Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt sechs Minuten kochen lassen. Dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken, schaelen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen.
Die Randen schaelen und in Scheiben schneiden. Mit den Eischeiben dekorativ auf einer Platte oder auf Tellern anrichten.
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden. Beides ueber die Randen streuen.
Den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Oel zu einer Sauce ruehren. Ueber den Salat traeufeln. Sofort servieren.
Tip: Den Salat nach Belieben mit Kresse oder Nuesslisalat garnieren.