Ramequin mit Schinken
Zutaten
| 8 | Scheibe | Toastbrot |
|---|---|---|
| 8 | EL | Weißwein |
| 150 | g | Emmentaler; oder Greyerzer Käse; 2 Scheiben pro Person |
| 8 | Scheibe | Roher Schinken; oder gekochter |
| Paprika edelsüß | ||
| 20 | g | Margarine |
| 3 | Eigelb | |
| ¼ | l | Milch |
| ¼ | l | Sahne |
| ;Salz | ||
| Muskatnuss | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 3 | Eiweiß | |
QUELLE Roland Goeoeck Die bürgerliche rustikale Küche der Länder Europas erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Brot goldgelb toasten, mit Wein betraeufeln, je eine Kaese- und Schinkenscheibe darauflegen, mit Paprika bestreuen. Eine feuerfeste Form einfetten, die Brote schraeg hintereinander so hineinlegen, dass sie sich zum Teil ueberdecken. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, geriebener Muskatnuss und etwas Pfeffer abschmecken. Schnittlauch kalt abspuelen, mit Kuechenpapier trockentupfen, kleinschneiden und zur Sahne-Milch-Mischung geben. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Milchmischung ueber die Brote in der Form giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Den Ramequin heiss in der feuerfesten Form servieren. Dazu kann man Kopfsalat oder einen anderen frischen Salat reichen.