Rahmsuppe von Brunnenkresse mit Krabben und Kürbiskernen
Zutaten
| ½ | Bund | Brunnenkresse |
|---|---|---|
| 50 | g | Nordseekrabben |
| ½ | kl. | Schalotte, gehackt |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe, feingehackt |
| 25 | g | Butter |
| ¼ | l | Geflügelbrühe |
| ¼ | l | Sahne |
| 25 | g | Kürbiskerne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Brunnenkresse zupfen und mit der Schalotte und etwas Knoblauch in der Butter anschwitzen. Die Gefluegelbruehe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Sahne zur Bruehe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kurz verkochen lassen, anschliessend mit einem Puerierstab mixen. Die Kuerbiskerne in der Pfanne ohne Fett roesten, bis sie anfangen aufzuplatzen. Die Krabben in die Suppentassen geben, die heisse Suppe einfuellen und mit den geroesteten Kuerbiskernen garnieren.
| Quelle | ARD-Buffet-Team 04/1999 |
| Erfasser | Hein Ruehle |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Simon |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Kresse Meeresfrüchte Rahmsuppe Krabben Brühe |