Rahmnocken
Zutaten
| 300 | g | Sauerrahm |
|---|---|---|
| 2 | Zimtstangen | |
| 4 | Gewürznelken | |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 20 | g | Rosinen |
| 1 | Unbehandelte Zitrone die Schale davon | |
| ½ | Apfel | |
| 50 | g | Grieß |
| 100 | g | Süße Sahne |
| Früchte; zum Garnieren | ||
QUELLE Nach der Sendung: AUFGEGABELT IN OESTERREICH am 5.3.95 aus dem ENNSTAL aus BAYERNTEXT Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Rezept von Kuechenchef Klaus Lobnik, Schlosshotel Pichlarn, Irdning
Sauerrahm mit Zimtstangen, Nelken, Vanillinzucker, Rosinen und der geriebenen Zitronenschale in einem Topf unter staendigem Ruehren ganz langsam zum Kochen bringen. Sollte der Rahm beim Erhitzen trotzdem ausflocken, weiterruehren bis die Masse wieder bindet. Den geschaelten, entkernten und in kleine Wuerfel geschnittenen Apfel beigeben. Nochmals aufkochen und langsam den Griess einlaufen lassen. Solange ruehren, bis eine cremig feste Masse entsteht. Kalt stellen.
Zuletzt geschlagene suesse Sahme unterheben und mit Hilfe eines Essloeffels Nocken ausstechen.
Je nach Saison mit frischen Fruechten oder Beeren der Saison garnieren. Auch aufgekochte Trockenfruechte harmonieren mit den Rahmnocken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Apfel Grieß Österreich |