Rahmkuchen
Zutaten
| 400 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 40 | g | Butter |
| ¼ | l | Milch |
| 10 | g | Hefe |
| 5 | Stück Würfelzucker | |
| 360 | g | Creme fraiche |
| 2 | Eigelb | |
| 150 | g | Zucker |
QUELLE Berner Rezepte AT Verlag ISBN 3-85502-551-7 erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz in einer Schuessel mischen. In einem Pfaennchen die Butter schmelzen, vom Herd ziehen und 2 dl Milch dazugiessen. Zum Mehl geben. Die Hefe zerbroeckeln. Die restliche Milch auf etwa 30 Grad erwaermen, zur Hefe geben und verruehren. Die aufgeloeste Hefe zum Mehl in die Schuessel geben. Alles mit einer Kelle mischen. Dann den Teig von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. In die Schuessel zurueckgeben und, mit einem feuchten Tuch bedeckt, an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Ein Kuchenblech von 24-26 cm Durchmesser ausbuttern und bemehlen. Den Teig auswallen und das vorbereitete Blech damit auslegen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Die Zuckerwuerfel halbieren und in Abstaenden in den aufgegangenen Teig druecken. Sauerrahm, Eigelb und Zucker gut verruehren. Auf den Teigboden giessen. Den Kuchen auf der untersten Rille im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Lauwarm oder kalt geniessen.