Rahmgulasch mit rosa Pfeffer
Zutaten
| 800 | g | Kalbsvoressen (Schulter) |
|---|---|---|
| 1 | TL | ;Salz |
| 1 | TL | ;Paprika |
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| Öl; zum Anbraten | ||
AUßERDEM | ||
| 1 | Zwiebel; geraffelt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | trockener, weißer Vermouth |
| 1 | EL | rosa Pfeffer, eingelegt, abgetropft, grob gehackt |
| 0.20 | l | kräftige Fleischbouillon |
| 180 | ml | Saucenrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
GARNITUR | ||
| 1 | EL | rosa Pfeffer, getrocknet od. eingelegt |
| etwas glatte Petersilie | ||
ERFASST UND KOMPILIERT VON Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Betty Bossi's Zeitung | ||
Zubereitung
Ofen auf 140 Grad vorheizen. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Gewuerze und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin wenden, in einer Bratpfanne im heissen Oel anbraten, ind Bratgeschirr geben. Hitze reduzieren, evt. etwas Oel in die Bratpfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch beifuegen, andaempfen. Mit der Fluessigkeit abloeschen, auf die Haelfte einkochen. Pfeffer daruntermischen und alles ueber dem Fleisch verteilen.
Zugedeckt in etwa 75 Minuten garen, Bouillon nach und nach dazugiessen. (Das Gulasch kann anschliessend im 60 Grad warmen Ofen bis zu einer Stunde warm gehalten werden.) Vor dem Servieren den Saucenrahm daruntermischen, wuerzen, im 140 Grad warmen Ofen etwa 15 Minuten heiss werden lassen, garnieren.
DAZU: Spaetzli oder Nudeln, gedaempfte Rueebli.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Patrick Rother |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb |