Raffaello-Himbeer-Torte
Zutaten
BODEN | ||
| 50 | g | Kokosflocken |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Eier (Gr.M) | |
| 100 | g | Mehl |
| 3 | TL | Backpulver |
| Fett für die Form | ||
BELAG | ||
| 200 | g | Himbeeren, frisch o. TK |
| 14 | Kokos-Mandel-Konfekt z.B. Raffaello | |
| 500 | ml | Schlagsahne |
| 2 | Pck. | Sahnefestiger |
| 1 | EL | Zucker |
ZUM VERZIEREN | ||
| 100 | g | Aprikosenkonfitüre |
| 8 | Kokos-Mandel-Konfekt | |
| 50 | g | Himbeeren |
| 1 | EL | Kokosraspeln |
QUELLE kochen & genießen 7/97 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne roesten. Weiches Fett, Zucker und Vanillezucker cremig ruehren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterruehren. Mehl, Backpulver und geroestete Kokosraspel mischen, unterruehren. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Im heissen Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Auskuehlen lassen. Himbeeren verlesen (TK-Himbeeren auftauen). Boden, bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand, leicht aushoehlen.. Das Innere zerbroeseln. Konfekt-Kugeln hacken. Sahne, Festiger und Zucker steif schlagen. Konfektmasse und Himbeeren unterheben. Kuppelartig auf den Boden streichen. Tortenrand mit Konfituere bestreichen. Haelfte Broesel andruecken. Rest Konfekt halbieren. Torte mit demn Haelften und Himbeeren verzieren. Kokosraspel darueberstreuen.