Radieschencremesuppe
Zutaten
| 2 | Bund | Radieschen, mit Blättern |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Kartoffel |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 15 | g | Butter |
| 1 | l | ;Wasser |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 100 | g | Creme fraiche |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
QUELLE Nach: Annabelle 5/95 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Radieschen und deren Blaetter gruendlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffel schaelen und wuerfeln. Die Fruehlingszwiebeln samt Roehrchen fein schneiden, in der warmen Butter anduensten. Kartoffeln und Radieschenblaetter beifuegen und mitduensten. Mit Wasser aufgiessen und halbdedeckt 30 Minuten koecheln. 10 Minuten vor Ende des Koechelns, die Haelfte der Radieschen, geviertelt, zugeben.
Fein puerieren und kraeftig wuerzen. Creme fraiche, Eigelb und Zitronensaft verquirlen, unter Ruehren in die Suppe geben und bis knapp zum Kochpunkt bringen. Die restlichen Radieschen hobeln und beifuegen, kurz warm werden lassen und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Creme Radieschen |