Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Garnelen
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 150 | g | Radieschenblätter |
|---|---|---|
| 400 | g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel | |
| Butter | ||
| ½ | l | Gemüsefond |
| ¼ | l | Schlagsahne |
| 8 | rohe Garnelen ohne Schale | |
| Öl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuß | ||
Zubereitung
Die Radieschenblätter waschen und trockenschleudern. 6 - 7 Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel fein würfeln.
30 g Butter erhitzen, die Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit dem Gemüsenfond (aus dem Glas) und der Schlagsahne aufgießen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
Die Garnelen entdarmen und in 1 El Öl und 1 El Butter 2-3 Minuten scharf anbraten, dann in Stücke schneiden.
Wenn die Kartoffel-Zwiebel-Mischung gar ist, die gehackten Radieschenblätter dazugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuß würzen. Die Garnelenstücke dazugeben.
Die restlichen 6-7 Radieschenblätter in feine Streifen schneiden und die Suppe damit garnieren.
Gepostet von: Stefan Redel
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Radieschen Kartoffel Garnele |