Rabo De Toro (Ochsenschwanzragout)
Zutaten
| 3 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1.50 | kg | Ochsenschwanz (bei jedem |
| Wirbel vom Metzger durch- | ||
| schneiden lassen) | ||
| 100 | g | Schinkenspeck, Würfel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | rote Paprikaschoten | |
| 2 | grüne Paprikaschoten | |
| 1 | EL | süßes Paprikapulver |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Tomatenpüree |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 6 | Tomaten | |
| ½ | l | Rinderbrühe |
| 5 | EL | grüne Oliven |
| 100 | ml | Rahm |
| 2 | EL | Petersilie |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Das Olivenoel erhitzen, das Fleisch darin ringsum gut anbraten. Schinkenspeckwuerfel, gepresste Knoblauchzehe, feingehackte Zwiebel mitduensten. Die in Streifen geschnittenen Paprika, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpueree, Lorbeerblatt, enthaeutete und in Wuerfel geschnittene Tomaten, Rinderbruehe beigeben. Zugedeckt im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich umruehren. Die Oliven beigeben, erhitzen. Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie bestreut servieren.
(Feisst/Rueegg: Grossmutters Mittelmeerkueche Kochen wie im Urlaub, Albert-Mueller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alfons |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Ochse Spanien Andalusien |