Rührei "TastyKitty" (mit Lachs)

Zutaten

Zubereitung

Die Hälfte der Butter mit der gehäckselten Zwiebel und ein, zwei Prisen Salz und Pfeffer in einer tiefen Pfanne rösten.

Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den flüssigen Kern in einer Tasse o.ä. beiseite stellen. Tomatenwürfel und feingehackten Knoblauch in die Pfanne geben, Bruschetta-Gewürzmischung dazu und etwa 5 min schmoren lassen.

Inzwischen die Eier in eine Schüssel schlagen, die Eigelb nur anstechen - nicht verquirlen! Etwas Salz und Pfeffer unterrühren.

Den Mozzarella und den Lachs in mittelgroße (1,5..2cm) Stücke schneiden.

Die Eier in die Pfanne gießen, den Mozzarella und den Lachs dazugeben. Mit einem geraden Holzlöffel das stockende Ei gelegentlich vorsichtig vom Boden der Pfanne schaben, dabei stückchenweise den Rest der Butter und die flüssigen Tomatenreste unterrühren. Zum Schluß den Schnittlauch unterheben.

Dazu SEHR zu empfehlen: Vollkorntoast und Kräuterbutter...

Als Beilage oder Hauptgericht geeignet.

Variationen
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- Statt Mozzarella geht auch Schafskäse oder, oder...

- Fein gewürfelten Schinken oder Kochschinken in der Butter mit anbraten

- Statt in Butter kann man auch in Olivenöl braten - dann aber nicht zu heiß werden lassen!!

- Statt frischer Schnittlauch kann auch getrocknete verwendet werden

- andere Kräuter dürfen zusätzlich auch...

- Tip von Siri: ein WENIG Estragon dazu!

Hinweise
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Aly (alias TastyKitty, hat das hier als erstes eigenes Rezept 'erfunden') mag sonst goar net "in der Küche stehen" - für ein Rührei schon a moal!

Frostzwiebel: http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=18654#18654

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