Rügener Fischgulasch (Mecklenburg-Vorpommern)
Zutaten
| 600 | g | Fischfilet |
|---|---|---|
| 500 | ml | Fischbrühe |
| 2 | Eigelb | |
| 4 | EL | Saure Sahne |
| 4 | EL | Weißwein |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Öl |
| 40 | g | Butter |
| Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
QUELLE Nach: ORB/MDR VT 9.4.95 Gepostet: Olaf Herrig 09.04.1995 | ||
Zubereitung
Das Rezept stammt aus Mecklenburg-Vorpommern, speziell von der Insel Ruegen.
Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft saeuern und mit Salz bestreuen. Den Fisch so eine halbe Stunde marinieren. In Stuecke schneiden. In eine Pfanne Oel geben, schwach erhitzen und die Stuecke einlegen. Zugedeckt auf schwachem Feuer etwa 2 Minuten duensten.
Mehl mit zerlassener Butter verruehren, Fischbruehe dazugeben und aufkochen. Eigelb mit saurer Sahne verruehren, Salz, Pfeffer und Weisswein zufuegen und alles in die Sosse geben. Den Fisch damit uebergiessen, mit Semmelbroesel ueberstreuen und 15 Minuten im heissen Backofen garen. Dazu Reis reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Deutschland Mecklenburg Hauptgericht |