Römische Nocken
Zutaten
| 600 | l | Milch |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| weißer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| Muskatnuß; frisch gerieben | ||
| 50 | g | Butter |
| 125 | g | Weichweizengrieß |
| 75 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| 1 | Eigelb; Gew.-Kl.2 | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 5 | frische Salbeiblätter | |
QUELLE Gulaschparty converted and adapted by K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de recordet on 24. APR. 1996 | ||
Zubereitung
Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Grieß einrieseln lassen und mit einem Schneebesen unterrühren. Bei milder Hitze fünf Minuten kochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und zwei Drittel des Parmesan und das Eigelb unterrühren.
Die warme Grießmasse anderthalb Zentimeter dick auf ein Backblech streichen und kalt stellen. Dann mit einem runden Ausstecher (6 cm O) Halbmonde ausstechen.
Eine feuerfeste Form mit öl auspinseln und die Nocken in die Form setzen. Den Salbei in fine Streifen schneiden, die restliche Butter zu Flöckchen formen .Salbei, Butter und restlichen Parmesan auf den Nocken verteilen.
Im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten unterm Grill acht Minuten goldbraun überbacken. Die Nocken passen besonders gut zm Lammgulasch.