Quittenwähe
Zutaten
MÜRBETEIG | ||
| 200 | g | Ruchmehl |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 1 | Msp. | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Ei; verklopft | |
| 2 | EL | Rahm |
FÜLLUNG | ||
| 3 | Eier | |
| 3 | EL | Zucker |
| 0.20 | l | Saurer Halbrahm |
| 1 | EL | Maizena; Maisstärke |
| 1 | Zitronenschale; ausgerieben | |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 3 | Äpfel; geschält | |
| 3 | Ausgereifte Quitten geschält | |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Durchmesser 26 bis 28 cm
Fuer den Muerbeteig alle Zutaten mischen und einen Teig bilden. Kurz kuehlstellen, dann Waehenblech damit auslegen, Boden gut einstechen.
Fuer die Fuellung Eier, Zucker, saurer Halbrahm, Maisstaerke, Zitronenschale und Zitronensaft mischen, die Fruechte mit der Roestiraffel direkt dazuraffeln, alles gut auf dem Teig verteilen.
Etwa fuendunddreissig Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.