Quittenkompott (Lafer) zu Schweinebraten
Zutaten
| 4 | mtl. | Quitten (350 g) |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone: Saft | |
| 50 | g | Zucker |
| 150 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Granatapfelsirup; Grenadine |
| 1 | Msp. | Zimtpulver |
| 1 | TL | Ingwer, frisch; gewürfelt |
| ;Salz | ||
| Chili a. d. M. | ||
QUELLE essen & trinken 11/98 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Quitten in Viertel schneiden, schaelen, entkernen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser legen. Zucker in einer sehr heissen Pfanne zu Karamel schmelzen, mit Weisswein abloeschen und den Granatapfelsirup unterruehren. Mit Zimt und Ingwer wuerzen. Die Quitten abtropfen lassen und in den Sud legen. Die Quitten bei milder Hitze 50 Minuten garen. Die Quitten mit Salz und Chili wuerzen und warmstellen. Zum Schweinebraten mit Kruste (Glasur 1) servieren.