Quittenjam
Zubereitung
Lagerreife zerteilte Quitten werden mit so viel Wasser als sie damit knapp bedeckt sind, weichgekocht, der Saft abrinnen gelassen, dieser pro Liter mit 300 g Zucker gesondert zur Geleefaehigkeit gekocht, der Fruchtbrei durchpassiert, dick eingekocht, dann Saft und Masse zusammen gekocht.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf