Quittenfruchttorte
Zutaten
| 200 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| 1 | kg | Quitten |
| 2 | EL | Butter |
| 125 | ml | Weißwein |
| ½ | TL | Zimt |
| 150 | g | Zucker |
| 60 | g | Korinthen |
| 6 | EL | Aprikosengelee |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Tarteform duenn mit dem ausgerollten Blaetterteig auslegen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten blind backen. Alufolie oder Backtrennpapier auf den Teig legen und darauf Steine oder trockene Huelsenfruechte legen, so dass der Blaetterteig noch nicht aufgeht.
Die Quitten schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die Butter zerlassen und die Quitten darin anbraten, mit dem Weisswein ableoschen und so lange weiterkochen, bis die Quitten den Saft aufgenommen haben. Etwas auskuehlen lassen.
Die Folie mit dem Inhalt aus der Tarteform nehmen und den vorgebackenen Teig mit den Quitten belegen. Mit Zimt, Zucker und den Korinthen bestreuen und danach im vorgeheizten Backofen bei 180 °C fertig backen. Dabei mit der Nadelprobe feststellen, ob die Quitten gar sind. Die warme Torte dann mit dem Aprikosengelee bestreichen.