Quinoa-Bratlinge mit Knoblauchcreme
Zutaten
BRATLINGE | ||
| 125 | g | Quinoa |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel; fein gewürfelt | |
| 1 | kl. | Möhre; Würfelchen |
| 1 | kl. | Lauchstueck; zerkleinert |
| 2 | EL | Öl, Oliven- |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| ¼ | l | Brühe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | gr. | Ei |
| 60 | g | Brösel, Vollkorn- |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| Majoran, getrocknet | ||
| Brösel; zum Panieren | ||
| 2 | EL | Kokosfett; zum Braten |
KNOBLAUCHCREME | ||
| 100 | g | Creme fraiche |
| 50 | g | Joghurt |
| 2 | Knoblauchzehen; gepresst | |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 1 | TL | Senf; nach Belieben |
VEGETARISCH FIT 3/96 notiert: M. Peschl | ||
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb mit heissem Wasser ueberbruehen. (Schwemmt - wie bei Hirse - die Bitterstoffe aus.)
Gemuese in Oel anschwitzen, Knoblauch zugeben und kurz mitduensten. Abgetropfte Quinoa zugeben, kurz mitroesten und mit Bruehe abloeschen. Lorbeer zugeben, Deckel auflegen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 20 min ausquellen lassen. Ab und zu umruehren, damit die Quinoa pappig wird.
Abkuehlen, Lorbeer entfernen, Ei und Broesel zugeben. Die Masse sollte saftig, aber fest sein, Konsistenz allenfalls mit Broeseln oder Bruehe ausgleichen. Wuerzig abschmecken. Mit feuchten Haenden kleine Bratlinge oder Roellchen formen und nach Belieben panieren. Bratlinge im Fett von jeder Seite 2-3 min knusprig braten.
Fuer den Dip Creme fraiche mit Joghurt glattruehren. Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfweffer und nach Belieben Senf abschmecken.
Tip: Die Quinoamasse bindet am besten, wenn sie voellig ausgekuehlt ist, daher am besten schon am Vortag vorbereiten; Eier und Broesel erst kurz vor der Fertigstellung zugeben - dann werden auch weniger Broesel benoetigt. Die Bratlinge lassen sich gut einfrieren und auf dem Broetchenaufsatz des Toasters wieder auftauen.