Quindim (Koketterie)
Zutaten
| 100 | g | Kokosflocken |
|---|---|---|
| 10 | EL | Heiße Milch |
| 50 | g | Butter |
| 200 | g | Puderzucker |
| 6 | Eigelb | |
| 2 | Eier | |
FÜR DIE FOERMCHEN | ||
| Butter | ||
| Zucker | ||
QUELLE Nach: Moema Parente Augel Brasilianisch kochen Edition dia, 1993 ISBN 3 86034 129 4 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Kokosflocken und Milch verruehren und etwas ziehen lassen.
Die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig ruehren und nach und nach die Eigelbe und die Eier zufuegen. Kokosflocken und Milch dazumischen, jedoch nicht schlagen. Diese Masse in kleine Foermchen, die zuvor mit Butter eingefettet und mit Zucker betaeubt wurden, zu etwa 2/3 fuellen.
Die Foermchen auf ein tiefes Blech setzen und dieses mit kochendheissem Wasser fuellen, so dass die Foermchen etwa zur Haelfte in Wasser stehen. Dann im Backofen bei etwa 180 bis 190 Grad ca. 30 Minuten im Wasserbad ausbacken.
Erkalten lassen und aus der Form nehmen. Die Quindims sollen fest werden und eine goldbraune Farbe erhalten.
Variante: man nimmt die doppelte Menge der Zutaten und gibt alles in eine eingefettete feuerfeste Form. Diese Suessspeise heisst dann "Quindao", also grosses Quindim.