Quiche suisse
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | ;Salz |
| 150 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
| 4 | EL | Milch |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 1 | EL | Butter |
| 3 | Schalotten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 10 | Basilikumblätter | |
| 1 | EL | Thymianblätter |
| 6 | Salbeiblätter | |
| Rosmarinnadeln | ||
FÜR DEN GUSS | ||
| 400 | ml | Sahne |
| 4 | Eier | |
| ¾ | TL | ;Salz |
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 100 | g | Greyerzer |
QUELLE Backen pikant von Betty Bossi erfasst von Holger Hunger @2:2490/1648.4 | ||
Zubereitung
Fuer 4 Personen ist ein runde Quicheform mit 28 cm vorgesehen.
Fuer den Muerbeteig Mehl und Salz mischen, in Stuecke geschnittene Butter zugeben und verruehren, bis die Masse kruemelt. Ei und Sahne verruehren und zur Masse geben. Alles zu einem Teig zusammenfuegen, nicht kneten. Teig flachdruecken und eine Stunde zugedeckt kuehl stellen. Eingefettete Form mit ausgerolltem Teig belegen, Boden mit der Gabel dicht einstechen.
Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, die gehackten Schalotten und die zerdrueckte Knoblauchzehe zugeben und auf kleinem Feuer daempfen. Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden, Salbeiblaetter hacken und alles mit dem Thymian und einigen Rosmarinnadeln mitdaempfen und leicht auskuehlen lassen.
Sahne mit den Eiern, dem Salz, Pfeffer und dem geschnittenen Schnittlauch gut verruehren und den gedaempften Kraeutern beigeben. Den Greyerzer reiben, auf dem Teig verteilen und die Fuellung mit dem Guss daruebergiessen.
Zuerst 15 Minuten bei 220°C auf der untersten Rille backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.