Quiche "Plaine du Rhone"
Zutaten
TEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 15 | g | Hefe |
| 1 | Ei | |
| 20 | g | Butter |
| 0.10 | l | Milch |
FÜLLUNG | ||
| 200 | g | Zwiebeln |
| 300 | g | Tomaten |
| 200 | g | Bagner Käse |
| 100 | g | Geräucherter Speck |
| 40 | g | Butter |
GUSS | ||
| 0.20 | l | Rahm |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Mehl |
ABSCHMECKEN | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Muskat | ||
| Schnittlauch | ||
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96 nach Ausgewählte Walliser Rezepte Herausgeber: Walliser Verkehrsverband Provins Valais, Sion | ||
Zubereitung
Fuer den teig, die Butter schmelzen lassen, Milch zugiessen und die Hefe darin aufloesen. Mehl in eine Schuessel sieben, eine Mulde druecken, verquirltes Ei und die Milch-Butter-Hefe-Mischung hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann auswallen und auf ein Kuchenblech auslegen.
Die Zwiebeln hacken und in Butter anziehen, bis sie gar sind. Den Speck in Wuerfel schneiden, zugeben und etwas mitroesten. Erkalten lassen und auf den Teig verteilen. dann den geriebenen Kaese, die geschaelten und zerkleinerten Tomaten und den in Roellchen geschnittenen Schnittlauch darauf geben, wuerzen.
Fuer den Guss, alle Zutaten miteinander verquirlen, mild abschmecken. Den Guss ueber die Quiche verteilen. Bei 200 Grad in etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
DAZU: Ermitage