Quiche Lorraine mit Porree
Zutaten
TEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| Salz | ||
| 150 | g | Butter oder Margarine |
FüLLUNG | ||
| 150 | g | Bacon |
| 150 | g | Zwiebeln |
| 300 | g | Porree |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| ¼ | l | Schlagsahne |
| 6 | Eier | |
| Muskatnuß | ||
| Fett und Semmelbrösel für die Form | ||
| 250 | g | Gruyère (gerieben) |
| 1 | Bund | Schnittlauch (in Röllchen) |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und Fett in ein hohes schlankes Gefäß geben, mit dem Handrührgerät kurz zusammenknoten, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Bacon und Zwiebeln würfeln. Porree halbieren, in halbe Ringe schneiden. Bacon in einer heißen Pfanne auslassen. Zwiebeln und Porree zugeben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 andünsten, salzen, pfeffern. Sahne und Eier mit dem Handrührgerät verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Springform (26 cm o) fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen.
Teig 5 mm dick ausrollen. Mit dem Springformrand einen Kreis ausstechen, in die Form legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, an den Rand legen und bis 1 cm unter den Formrand drücken. Den Boden mehrmals einstechen.
Gemüse, Eiersahne und Gruyère abwechselnd in die Form schichten, mit Käse abschließen, goldbraun backen.
Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180° 1 Umluftbackofen
ca. 70 Minuten
im ausgeschalteten Backofen 10 Min. stehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Pro Portion 3784 kJ, 904 kcal.
| Stichworte | Aufwendig, Januar, Mehlspeise, P6, Quiche |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 01 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 120 Minuten |
| Bewertung: |  |
|---|---|
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Nudeln |
