Quendel-, Galgant- oder Muskatsauce
Zutaten
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 40 | g | Dinkelmehl |
| ½ | l | Milch |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | TL | Quendel (Galgant oder |
| ; Muskat); ca. | ||
| Salz | ||
| Bertram | ||
| Kreuzkümmel; (Cumin) | ||
| Rotwein; zum Abschmecken | ||
Zubereitung
Die Butter schmelzen, die geschälte, gehackte Zwiebel darin weichdünsten, dabei darauf achten, daß sie hellgelb bleibt. Mit Mehl überstäuben, einige Minuten anschwitzen, dann nach und nach mit Milch aufgießen und gut durchkochen. Dabei immer wieder rühren. Je nach Art der Sauce reichlich Quendel, Galgant oder Muskat hinzufügen, außerdem mit Salz, Bertram und Kreuzkümmel würzen. Mit Rotwein abschmecken.
(Wighard Strehlow: +Das Hildegard von Bingen Kochbuch½, Heyne-Verlag)
Aus: dem Netz
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: GunterThierauf@gmx.net (Gunter |
| Thierauf) am 03.01.1999 in de.rec.mampf |