Quarksouffles mit Kirschkompott
Zutaten
Für 6 Portionen | ||
| 1 | GL Sauerkirschen | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Stärkemehl |
| 6 | Soufflèförmchen | |
| 10 | g | weiche Butter |
| Zucker | ||
| 80 | g | Magerquark |
| 80 | g | Zucker |
| 2 | Eigelb | |
| 3 | Eiweiß | |
| ½ | Zitrone (unbeh.), abger. Schale von | |
| Puderzucker | ||
Zubereitung
Sauerkirschen mit Saft zum Kochen bringen, mit angerührtem Stärkemehl binden. Soufflèförmchen (Ó 125 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen, mit Zucker bestreuen. Die Fettpfannen auf die unterste Schiebeleiste schieben, knapp 2 cm hoch mit Wasser füllen. Quark gut ausdrucken. Eigelb, 40 g Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät 3 Min. schaumig schlagen. Quark dazugeben, glattrühren. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker unterrühren, unter die Quarkmasse mischen, in die Förmchen füllen, im Wasserbad im Backofen garen (die Backofentür dabei nicht öffnen).
Schaltung:
180 - 200°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten
Soufflès herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, sofort mit dem Kirschkompott servieren.
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum