Zubereitung
Die Pflaumen im Saft mit Nelken, Zimt und Vanillemark zugedeckt einige Stunden einweichen. Dann den Saft mit den Gewürzen erhitzen, etwas Zitronenschale und -saft dazugeben, Biobin einrühren und aufkochen. Heiß über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen. 4 Soufflèförmchen dünn mit Butter ausfetten. Die Fettpfanne unten in den Backofen einschieben und knapp 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Den Backofen vorheizen. Quark mit Honig, Zitronenschale, Vanillemark, Eigelb und Mehl verrühren. Eiweiß mit Honig steifschlagen und unter die Quarkmassen ziehen. In die Soufflèförmchen füllen und im Wasserbad garen. Soufflès herausnehmen, aus der Form lösen, auf Teller setzen und mit der Pflaumensauce anrichten. Sofort servieren.
| Stichworte | P4, Quark, Soufflè, Süßspeise, Vollwert |
| Notizen (*) : |
| Quelle: Erdgas, Haushaltskalender 1997 |
| der Stadtwerke Bochum |
| Notizen (**) : |
| Erfasst von Lothar Schäfer |
| Zusatz : |
| Backzeit |
| ca. 20 Minuten |
| Backen |
| Stufe 2 (180° C) |
| Vorbereitungszeit |
| ca. 30 Minuten |
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